3.将煮好的猪蹄块捞出，放入冰水中浸泡片刻，以增加口感的松脆度。捞出后沥水备用。
红乳猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是红乳猪蹄的做法步骤：
材料：
- 猪蹄2只
- 豆瓣酱2汤匙
- 红油豆瓣酱2汤匙
- 干辣椒适量
- 姜块适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 醋适量
- 葱段适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成适当大小的块状。放入沸水中焯水，捞出后冲洗干净，沥水备用。
2. 取一锅，加入适量的清水，放入猪蹄块，加入姜块、料酒煮开，撇去浮沫后，转小火煮至猪蹄变得烂熟。
3. 将煮好的猪蹄块捞出，放入冰水中浸泡片刻，以增加口感的松脆度。捞出后沥水备用。
4. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。
5. 加入蒜瓣和干辣椒炒香出香味，接着加入适量的糖、醋、生抽，辣椒粉和适量的清水。翻炒均匀。
6. 加入事先煮好的猪蹄块，翻炒均匀，使得猪蹄均匀裹上酱汁，大火炒匀，让酱汁渗入猪蹄内部。
7. 最后加入葱段和适量的清水，大火煮开后转中小火炖煮30分钟，以更好地入味。
8. 煮好后放入盘中，撒上香菜即可食用。
这就是红乳猪蹄的做法步骤，希望对你有帮助！