海螺煮熟后头部出现紫色可能是由于海螺内含的某些成分在加热过程中发生了变化。一般来说，紫色变化不影响海螺的食用安全性，可以继续食用。但是为了安全起见，建议注意以下几点：1.确保海螺熟透：煮熟的海螺应当保持至少10分钟以上的高温，确保内部完全熟透。
海螺煮熟后头部出现紫色可能是由于海螺内含的某些成分在加热过程中发生了变化。一般来说，紫色变化不影响海螺的食用安全性，可以继续食用。但是为了安全起见，建议注意以下几点：
1.确保海螺熟透：煮熟的海螺应当保持至少10分钟以上的高温，确保内部完全熟透。
2.留意异味或变质：煮熟的海螺如果出现异常的异味、有异常发黏或者明显腐败的迹象，不建议食用。
3.个人体质差异：某些人对紫色海螺可能会产生过敏反应，如果你是首次尝试，注意观察自身是否有异常不适感，如果有，请避免食用。
最重要的是，在食用任何海产品时，必须确保其新鲜和熟透，以避免食物中毒的可能性。如果你对海螺紫色的变化仍然担心，建议咨询专业人士或避免食用。