2.将螃蟹放入烧开的水中，用中火煮熟，煮到壳变红并且断生的程度。
以下是醉蟹的传统制作方法：
材料：
1. 螃蟹（新鲜的大闸蟹或梭子蟹）
2. 料酒
3. 姜块
4. 黄酒
5. 盐
6. 水
7. 蒜末
8. 醋
步骤：
1. 首先准备一个大锅，加入足够的水，放入姜块，盐和料酒，烧开。
2. 将螃蟹放入烧开的水中，用中火煮熟，煮到壳变红并且断生的程度（大约煮10-15分钟）。
3. 待螃蟹煮熟后，取出放入冷开水中冷却。
4. 准备一个大碗，加入适量的黄酒和盐，搅拌均匀。
5. 将蟹用刀拆成蟹块，然后放入碗中，用黄酒和盐的混合物浸泡腌制10-20分钟。
6. 在一个小碗中加入蒜末，醋和少许盐，搅拌均匀，做成蘸料。
7. 醉蟹上桌前，将腌制好的蟹块捞出，装盘。
8. 将蘸料倒在蟹块上，拌匀即可食用。
这是一种传统的制作方法，你可以根据个人口味调整腌制时间和蘸料的配方。