砸鱼汤是一道经典的川菜，下面是制作砸鱼汤的步骤：材料：1.新鲜的鲜活鱼2.姜块（适量）3.葱段（适量）4.料酒（适量）5.盐（适量）6.生抽（适量）7.白胡椒粉（适量）8.蛋清（适量）9.鸡精（适量）步骤：1.鱼：选择新鲜的鲜活鱼，并去除鳞片，内脏清理干净，洗净备用。根据个人口味，可以添加适量的辣椒或其他调料增加口感。
砸鱼汤是一道经典的川菜，下面是制作砸鱼汤的步骤：
材料：
1. 新鲜的鲜活鱼（适量，可根据人数适量增减）
2. 姜块（适量）
3. 葱段（适量）
4. 料酒（适量）
5. 盐（适量）
6. 生抽（适量）
7. 白胡椒粉（适量）
8. 蛋清（适量）
9. 鸡精（适量）
步骤：
1. 鱼：选择新鲜的鲜活鱼，并去除鳞片，内脏清理干净，洗净备用。可以选择鲫鱼、鲤鱼等鱼类。
2. 打鱼：用刀背砸鱼身，使肉质鱼鳞更加嫩滑。
3. 腌制：将打好的鱼均匀地擦上料酒，撒上一些盐，将鱼块进行腌制，时间约为15-20分钟。
4. 准备调料：将姜块切片，葱段切小段。
5. 炖煮：锅中加入足够的清水，待水开后加入姜片和葱段，然后将腌制好的鱼块放入热水中炖煮，煮至鱼块变白熟透后，捞出备用。
6. 调味：将煮汤的锅中加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整，煮开后加入蛋清，轻轻搅拌使汤变得浑浊。
7. 重炖：将捞出的鱼块再次放入汤中，继续炖煮5-6分钟，使鱼块汁水更加入味。
8. 装盘：将砸鱼汤捞出，盛入汤碗中，撒上些许鸡精，撒上葱花点缀即可。
砸鱼汤的关键在于砸鱼和炖煮的时间，砸鱼可以使鱼肉更加入味鲜美，炖煮的时间要掌握好，以保证鱼肉嫩滑而不过熟。根据个人口味，可以添加适量的辣椒或其他调料增加口感。