川味红烧牛肉是四川传统的经典菜肴之一，具有浓郁的川菜风味。这样制作的川味红烧牛肉，肉质鲜嫩，味道醇厚，略带甜味，稍微微辣，非常美味开胃。
川味红烧牛肉是四川传统的经典菜肴之一，具有浓郁的川菜风味。下面是制作川味红烧牛肉的最正宗做法：
所需材料：
- 500克牛腱肉
- 30克生姜
- 2块八角
- 5颗草果
- 10克香叶
- 2根大葱
- 50克细砂糖
- 50克生抽
- 25克老抽
- 15克米醋
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量清水
步骤：
1. 将牛腱肉切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 锅中加适量食用油，烧热后放入牛肉块煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中再加入适量食用油，放入生姜片、八角、草果、和香叶煸炒出香味。
4. 加入煎好的牛肉块，炒匀后加入清水，没过牛肉块为宜。
5. 大火将水烧开，撇去浮沫，加入细砂糖、生抽、老抽、米醋，翻煮均匀。
6. 放入切段的葱结，煮一会儿后改小火慢炖1-2小时，直至牛肉变得稍嫩。
7. 取出牛肉块，保留汤汁。
8. 锅中加热适量食用油，放入牛肉块煎至两面微焦，使牛肉块增添香气。
9. 将煎好的牛肉块放入碗中，倒入之前保留的汤汁，蒸2小时，使牛肉更加入味。
10. 将川味红烧牛肉装盘，撒上适量盐，即可上桌享用。
这样制作的川味红烧牛肉，肉质鲜嫩，味道醇厚，略带甜味，稍微微辣，非常美味开胃。