3.热锅冷油，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，炸至六成熟，捞出备用。
回锅鸡翅是一道常见的川菜，可以通过以下步骤来制作炸鸡翅回锅：
材料：
1. 鸡翅膀 500克
2. 生姜 适量
3. 蒜 适量
4. 青蒜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 青椒 适量
7. 豆瓣酱 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 葱花 适量
14. 白芝麻 适量
步骤：
1. 将鸡翅洗净沥干水分，用刀背轻轻拍打一下，使鸡肉更入味。
2. 在鸡翅中加入料酒、盐、生抽进行腌制，腌制时间约30分钟，使其入味。
3. 热锅冷油，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，炸至六成熟，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入炸好的鸡翅，翻炒均匀，使其均匀沾满豆瓣酱。
6. 加入青椒丝、干辣椒段继续翻炒，使其熟透。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后加入葱花、青蒜段和白芝麻翻炒均匀，即可出锅。
这道回锅鸡翅口味鲜香辣辣的，可搭配米饭或者当成下酒菜享用。