香辣水煮鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，加入辣椒和各种香料烹制而成的经典川菜。香辣水煮鱼的做法大全还包括了辣椒面的制作和其他不同的调料搭配，可根据个人口味进行调整。
香辣水煮鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，加入辣椒和各种香料烹制而成的经典川菜。下面是一份简单的香辣水煮鱼的做法：
材料：
1. 鲜嫩鱼肉（草鱼、鲈鱼等），500克
2. 豆瓣酱，2汤匙
3. 干辣椒，适量
4. 姜蒜末，适量
5. 青蒜苗，适量
6. 少量盐
7. 适量料酒
8. 适量鸡精
9. 适量香油
10. 适量淀粉
11. 适量水
步骤：
1. 将鱼肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 隔水蒸熟鱼肉，取出备用。
3. 干辣椒用水泡软，剪成小段。
4. 锅中热油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入适量水煮沸，放入蒸好的鱼块，大火煮约1-2分钟，捞出备用。
6. 另起锅，少许油，放入剪成小段的辣椒，炒香。
7. 将炒香的辣椒倒入之前的汤中，烧开后放入适量盐、鸡精和蒜末炒匀。
8. 将鱼块装在盘中，将辣椒汤淋在鱼上。
9. 蒜苗切段，放在鱼上，再撒上适量香油。
10. 最后，用淀粉稍微勾芡，淋在鱼上即可。
香辣水煮鱼的做法大全还包括了辣椒面的制作和其他不同的调料搭配，可根据个人口味进行调整。这里只是一种基本的做法，希望对你有所帮助。