焯水后捞出备用。土豆茄子炖骨头做好后，可以用温热的脱脂粉奶油混合骨头汤做成奶汤，也可直接食用，口感醇厚美味。
土豆茄子炖骨头是一道美味又营养的家常菜，下面是制作方法：
所需材料：
- 猪脊骨500克
- 土豆2个
- 茄子2个
- 姜片3片
- 蒜瓣3个
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 植物油适量
做法：
1. 将猪脊骨洗净，放入沸水中焯水，去血水和杂质。焯水后捞出备用。
2. 土豆和茄子分别去皮，切块备用。
3. 锅中加入适量植物油，热锅后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入焯水过的猪脊骨，翻炒均匀。
5. 倒入适量料酒炒一下，去腥味。
6. 加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1个小时，使骨头熬出鲜美的汤底。
7. 加入切好的土豆和茄子块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和茄子熟软。
8. 加入适量生抽，调味盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀，再炖煮片刻，直到汤汁变浓稠。
9. 最后加入葱段提香，煮一会即可出锅。
土豆茄子炖骨头做好后，可以用温热的脱脂粉奶油混合骨头汤做成奶汤，也可直接食用，口感醇厚美味。