番茄焖小黄鱼的制作完成，可以搭配米饭食用。
番茄焖小黄鱼是一道常见的家常菜，下面是制作过程：
材料：
- 小黄鱼 4-6只
- 茄子 2根
- 番茄 2个
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将小黄鱼收拾干净，切几个刀口，用料酒和盐腌制片刻，增加鱼肉的鲜味。
2. 番茄剁成泥，生姜切片，蒜瓣切末，茄子切块备用。
3. 锅里加入足够的食用油，烧热后放入腌制好的小黄鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入一些食用油，将生姜煸炒出香味，放入蒜末煸炒片刻。
5. 加入番茄泥，炒匀后盖上锅盖煮5分钟，直至番茄泥煮烂，形成番茄酱。
6. 加入酱油、糖、盐适量调味，放入茄子块，煮熟至茄子变软。
7. 最后放入煎好的小黄鱼，用勺子将番茄酱浇在鱼身上，煮2-3分钟。
8. 装盘前撒上香葱末，即可上桌。
番茄焖小黄鱼的制作完成，可以搭配米饭食用。