山西家常豆腐的步骤如下：1.准备材料：豆腐、葱、姜、大蒜、干辣椒等。山西老豆腐的做法与上述步骤基本相同，唯一不同之处在于，山西老豆腐通常不加入辣椒，而是以清炖的方式烹饪豆腐，使其保持原汁原味。
山西家常豆腐的步骤如下：
1. 准备材料：豆腐、葱、姜、大蒜、干辣椒等。
2. 将豆腐切成块状。
3. 烧开一锅水，将豆腐块放入水中焯水，去除豆腐的异味，焯水时间不宜过长。
4. 另起锅，热油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入干辣椒翻炒出香辣味。
6. 将焯过水的豆腐块放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使豆腐块充分吸收酱油。
8. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮开后转小火慢炖约10分钟，使豆腐入味。
9. 最后加盐调味，撒上葱花即可。
山西老豆腐的做法与上述步骤基本相同，唯一不同之处在于，山西老豆腐通常不加入辣椒，而是以清炖的方式烹饪豆腐，使其保持原汁原味。