这样就完成了一道口感酸爽、咸甜鲜美的酸菜炒肉末。根据个人口味，还可以加入蘑菇、豆腐等其他配料增加丰富度。
酸菜炒肉末是一道经典的川菜，下面是制作步骤：
所需材料：
- 猪肉末：150克
- 酸菜：适量
- 青红椒：适量
- 姜蒜葱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
步骤：
1. 切好酸菜末，将其用清水冲洗，以去除过多的盐分和酸味，待用。
2. 准备姜蒜葱，姜切末，蒜切碎，葱切段，青红椒切丝。
3. 热锅冷油，将姜蒜葱爆香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒煮至蒸发。
6. 加入酸菜炒匀后，加入适量的生抽，蚝油和白糖调味，继续翻炒。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 加入青红椒丝继续翻炒，让颜色更加鲜艳。
9. 最后用生粉勾芡，稍微加热一下即可。
这样就完成了一道口感酸爽、咸甜鲜美的酸菜炒肉末。根据个人口味，还可以加入蘑菇、豆腐等其他配料增加丰富度。