将面糊倒入一平底锅中，用炒锅的铲子均匀地推开，使其成为一个薄而均匀的面皮。-煎面皮时要掌握好火候，避免煎糊或者煎不熟。
家里做凉皮的方法如下：
材料：
- 高筋面粉 300克
- 碱水 6克
- 温水 180毫升
做法：
1. 将高筋面粉过筛，倒入一个大碗中。
2. 慢慢地加入碱水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉与碱水混合均匀。
3. 将温水逐渐加入面粉碱水混合物中，同时用筷子搅拌，产生一个面糊状的混合物。
4. 在面糊表面覆盖上保鲜膜，放置静置30分钟，让面糊充分发酵。
5. 发酵好的面糊表面会出现小气泡。将面糊倒入一平底锅中，用炒锅的铲子均匀地推开，使其成为一个薄而均匀的面皮。
6. 将平底锅放在大火上加热，煎至面皮上出现小泡，并且底部稍微焦黄时，用铲子将面皮翻转煎另一面。
7. 煎熟的面皮取出，放在凉水中浸泡片刻，然后切成适当大小的块状。
8. 凉皮可以搭配各种配料一起食用，例如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，可以根据个人喜好添加蒜末、酱油等调味品。
注意事项：
- 在面糊中加入碱水可以增加面皮的韧性和弹性。
- 静置面糊的时间越长，发酵得越充分，面皮制作得越好。
- 煎面皮时要掌握好火候，避免煎糊或者煎不熟。
希望对您有帮助！