将白糖放入锅中加热，煮至糖溶化成黄色的焦糖。
做扣肉的步骤如下：
材料：
- 猪五花肉500克
- 姜块5片
- 料酒2汤匙
- 白糖2汤匙
- 酱油3汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 准备猪五花肉，将肉洗净后切成正方形小块。
2. 锅内放入适量水，加入肉块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒继续煮2分钟。
3. 将煮熟的肉块捞出放入冷水中漂凉，待凉后捞出沥干备用。
4. 平底锅置于火上，加入适量油，烧热后放入肉块，煎至两面呈金黄色。
5. 在煎炸过程中，可以准备扣肉的酱汁。将白糖放入锅中加热，煮至糖溶化成黄色的焦糖。
6. 加入酱油和生抽，迅速搅拌均匀，然后加入适量水，煮沸后加入适量盐，再翻煮一分钟。
7. 将煎好的肉块排放在炖盅底部，将酱汁倒入炖盅中，使肉块完全淹没。
8. 炖盅加盖，放入蒸锅中大火蒸约30分钟。
9. 蒸熟后取出炖盅，将扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可享用。
这是一种简单又美味的扣肉做法，希望对你有帮助！