以上是一些常见的炒制方法，根据个人口味可以进行调整和创新。希望能够帮到你！
白切鸡第二天可以尝试以下几种方式炒制，让它焕发新的味道：
1. 酸辣白切鸡：将鸡肉切成块状，锅中加入少量食用油，放入姜蒜爆炒，加入适量的酱油、醋、辣椒酱、糖等调味料炒匀，再将白切鸡块加入翻炒，炒匀后即可出锅。
2. 蒜泥白切鸡：将鸡肉切成块状，锅中加入适量食用油，放入蒜末爆炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、糖等调味料炒匀，再将白切鸡块加入翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
3. 干煸白切鸡：将鸡肉切成块状，锅中加入适量食用油，放入干辣椒爆炒出香味，再加入花椒粒煸炒出香味，加入适量盐、鸡精、花椒粉等调味料，再将白切鸡块加入翻炒均匀，最后撒上葱花或者青蒜末增加口感。
4. 蒜苗白切鸡：将鸡肉切成块状，锅中加入适量食用油，放入姜蒜爆炒，加入蒜苗段炒匀，加入适量盐、鸡精、料酒等调味料，再将白切鸡块加入翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
以上是一些常见的炒制方法，根据个人口味可以进行调整和创新。希望能够帮到你！