要做好吃的正宗麻辣香锅，可以按照以下步骤：1.准备食材：选择麻辣香锅常用的食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、土豆、毛肚、豆皮、腐竹、生菜等。倒入适量的高汤或清水，煮沸。煮至熟透后捞出。可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，提升香辣味道。
要做好吃的正宗麻辣香锅，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：选择麻辣香锅常用的食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、土豆、毛肚、豆皮、腐竹、生菜等。可以根据个人口味添加想要的食材。
2. 制作底料：麻辣香锅的关键是底料，可以购买市售的底料，也可以自制。自制底料需要准备花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜等，将所有底料炒香磨成细粉。
3. 烹饪过程：热锅热油，将底料倒入炒香，加入适量的猪油提升口感。之后加入调料，如豆瓣酱、香麻酱、郫县豆瓣酱等，翻炒均匀。倒入适量的高汤或清水，煮沸。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、味精、酱油、糖、料酒等进行调味。可以多尝试几次，直至达到自己喜欢的味道。
5. 添加食材：根据不同食材的熟化时间，先将肉类煮熟，然后依次加入蔬菜、豆制品等。煮至熟透后捞出。
6. 调配香料：麻辣香锅的特点在于重口味和香料的丰富。可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，提升香辣味道。
7. 出锅享用：将煮熟的食材与底料混合均匀，撒入香菜末和蒜蓉拌匀，最后放入蒜蓉油、辣椒油进行调配，搅拌均匀后即可上桌享用。
以上就是做好吃的正宗麻辣香锅的步骤。根据个人口味的不同，还可以进行一些创新，如加入鸭血、千层肚等特色食材。