要做出又软又好吃的千层肉饼，以下是一些窍门：1.选用优质的猪肉：选择含有适量脂肪的猪肉，同时保持猪肉与肥肉的比例。
要做出又软又好吃的千层肉饼，以下是一些窍门：
1. 选用优质的猪肉：选择含有适量脂肪的猪肉，同时保持猪肉与肥肉的比例。
2. 切剁肉末：将猪肉切成小块，再用刀背拍打它们，直至肉质松散。
3. 腌制肉末：将剁好的猪肉加入调料（如盐、糖、生抽、料酒等），拌匀后腌制30分钟至1小时，使其入味。
4. 加入植物油：加入一些植物油（如菜籽油）搅拌均匀，让肉饼更加滑嫩。
5. 打发肉饼面糊：将肉饼面糊（猪肉末和面粉混合）打发至出现细小气泡，这样可以增加肉饼的松软度。
6. 折叠制作：在平底锅中加热适量植物油，倒入一勺肉饼面糊平均抹开，煎至底部微黄后，翻面反复操作，并用铲子轻轻压实，可多次重复涂抹和翻面，形成多层次的千层效果。
7. 控制火候：火候掌握得当，既能煎熟，又不至于过度煎焦，保持肉饼的嫩滑口感。
8. 配料搭配：根据个人口味，可以将葱花、姜末、蒜末等加入肉饼面糊中，增加香味。
记住以上窍门，你就能制作出又软又好吃的千层肉饼了！