但是，由于白菜本身味道较为清淡，可能无法完全替代香菜的特殊香气。
要做香菜杆，首先需要准备以下材料：
- 香菜（芫荽）的根部
- 盐
- 清水
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将香菜的根部从香菜上剥离下来。
2. 将根部洗净，并留意清洗干净泥土或杂质。
3. 将根部放入锅中，加入足够的清水，稍微多一些。
4. 然后，将锅烧开并煮沸。
5. 煮沸后，加入适量的盐，根据个人口味来决定加盐量。
6. 继续煮约1-2分钟，或者直到香菜根变得稍微软化，但仍然保持一定的韧劲。
7. 将煮熟的香菜根捞出，沥干多余的水分。
8. 最后，可以将香菜根摆放在盘子中，作为配菜或添加到其他烹饪中。
至于白菜怎么做成香菜，一般来说，白菜本身并不具备香菜的味道和口感，无法完全制作成香菜。如果您想要用白菜代替香菜，可以考虑在烹饪过程中使用白菜来代替香菜的作用，例如在炒菜、凉拌等菜肴中加入切碎的白菜叶或者适量的白菜丝，以增加食物的口感和营养。但是，由于白菜本身味道较为清淡，可能无法完全替代香菜的特殊香气。