配料：鸡爪：500克料酒：适量盐：适量水：适量料理油：适量调料：花椒粒：适量干辣椒：适量生姜：适量大蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量盐：适量鸡精：适量步骤：1.将鸡爪放入开水中焯水煮3-5分钟，捞起沥干水分，备用。
配料：
鸡爪：500克
料酒：适量
盐：适量
水：适量
料理油：适量
调料：
花椒粒：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
步骤：
1. 将鸡爪放入开水中焯水煮3-5分钟，捞起沥干水分，备用。
2. 热锅冷油，加入适量的料酒和盐，将鸡爪放入煮至八成熟，捞出控干备用。
3. 准备调料：将花椒粒、干辣椒、生姜、大蒜切末备用。
4. 热锅加入适量料理油，先炒香花椒粒和干辣椒末。
5. 加入生姜末和大蒜末炒熟。
6. 将鸡爪放入翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
8. 加入适量水，水量略微超过鸡爪，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直至鸡爪入味变软烂。（可根据个人喜好调整时间）
9. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
配比：
鸡爪：盐：料酒=500克：适量：适量（焯水）
花椒粒：干辣椒：生姜：大蒜=适量：适量：适量：适量
料酒：生抽：老抽：白糖：盐：鸡精=适量：适量：适量：适量：适量：适量