迅速将海鲜在高温下炒熟可以保持其鲜嫩和香气。例如，葱姜蒜、洋葱、香菜、辣椒等常见的调味品可以增添海鲜的鲜美。海鲜类食材本身含有一定的咸味，而适量的盐能够提升食物的鲜味和口感。盐还可以帮助海鲜保持水分，增加食材的嫩滑度和鲜嫩度，使烹饪出来的海鲜更加美味可口。不过，放盐的量应该适度，过多的盐会掩盖食材本身的味道或导致过咸的口感。
海鲜制作的方式有很多种，但以下几种方法可以帮助海鲜保持鲜嫩且美味：
1. 温火煮：不论是蒸、煮或炖，温和的火候能够更好地保持海鲜的鲜嫩口感，避免过度烹调导致变硬或失去鲜味。
2. 快炒：对于鱼类和贝类海鲜，快炒是一种常见的烹饪方法。迅速将海鲜在高温下炒熟可以保持其鲜嫩和香气。
3. 配料和调味料：使用适当的配料和调味料可以提升海鲜的味道。例如，葱姜蒜、洋葱、香菜、辣椒等常见的调味品可以增添海鲜的鲜美。
为什么要放盐呢？海鲜类食材本身含有一定的咸味，而适量的盐能够提升食物的鲜味和口感。盐还可以帮助海鲜保持水分，增加食材的嫩滑度和鲜嫩度，使烹饪出来的海鲜更加美味可口。同时，适量的盐还可以平衡海鲜的味道，使呈现出来的菜肴更加均衡和口感丰富。不过，放盐的量应该适度，过多的盐会掩盖食材本身的味道或导致过咸的口感。