茄子豆角炒得软糯，口感鲜美，可以作为主菜或配菜食用。
茄子豆角是一道常见的家常菜，下面是茄子豆角的简单家常做法：
材料：
- 茄子：2个，切小段
- 豆角：200克，切小段
- 大蒜：适量，切末
- 姜片：适量
- 辣椒：适量，切末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将茄子和豆角切好备用。
2. 热锅冷油，下入茄子煸炒至微黄。
3. 加入豆角继续翻炒，使其均匀受热。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 倒入少量的水，煮开后盖上锅盖大火焖煮2分钟，直到茄子和豆角变软。
6. 打开锅盖，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，炒匀。
7. 继续炖煮1-2分钟，待汤汁收干即可出锅。
8. 另取一小锅，放入适量的食用油，加热至油稍微冒烟。
9. 下入蒜末、姜片和辣椒末炒香。
10. 将炒香的蒜末、姜片和辣椒末倒入茄子豆角中，搅拌均匀即可。
以上就是茄子豆角的简单家常做法。茄子豆角炒得软糯，口感鲜美，可以作为主菜或配菜食用。