要让老鸡烂得快，可以采取以下方法：1.切小块：将老鸡切成小块，有利于热量传导，使老鸡更容易烂熟。需要注意的是，老鸡的烂熟时间与鸡的年龄和鸡肉的质地有关，烹饪过程需要根据个人喜好和实际情况适当调整。
要让老鸡烂得快，可以采取以下方法：
1. 切小块：将老鸡切成小块，有利于热量传导，使老鸡更容易烂熟。
2. 高温炖煮：在高温下炖煮老鸡，可以缩短烹饪时间，促进鸡肉的烂熟。
3. 增加酸度：可以加入柠檬汁、醋或者其他酸性调味料，增加酸度有助于鸡肉烂熟。
4. 使用嫩肉粉：嫩肉粉中的酶可以分解鸡肉中的蛋白质，使其更加容易烂熟。
5. 增加水分：在烹饪过程中适量加入足够的水分，让鸡肉与水充分接触，有利于鸡肉的烂熟。
需要注意的是，老鸡的烂熟时间与鸡的年龄和鸡肉的质地有关，烹饪过程需要根据个人喜好和实际情况适当调整。