锅巴粥是一道传统的粤菜，口感独特，营养丰富。-继续翻煎几分钟，直到锅巴变脆变香。用铲子将锅巴压碎，备用。-倒入事先炒制好的锅巴，搅拌均匀。-将锅巴粥煮沸后，改小火煮至锅巴糊化，粥浓稠即可。锅巴粥烹饪过程中需要不断搅拌，以免粥底糊底。锅巴粥的锅可以使用普通的铝制锅具，避免使用易糊底的锅具。
锅巴粥是一道传统的粤菜，口感独特，营养丰富。下面是锅巴粥的制作方法全过程：
1. 准备材料：
- 糯米 300克
- 干贝 50克，洗净泡发
- 香菇 50克，泡发切丁
- 米饭 适量
- 糯米饭 适量
- 鸡腿肉 适量
- 鸡脯肉 适量
- 干虾皮 适量，泡软备用
- 葱姜 适量，切片备用
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香菜 适量，切碎备用
2. 煮锅巴粥的锅如何使用：
- 煮锅巴粥的锅选择一口悠闲器的大锅，最好是铝制锅具。因为铝制锅具散热快，锅底不容易烧焦，方便炒糊。
3. 制作锅巴：
- 将米饭和糯米饭混合后，在平底锅里倒入适量的糯米饭，用铲子均匀压实。
- 用小火炒煮，待锅巴底部逐渐变硬、变金黄时，用铲子将锅巴从锅底往上翻，使锅巴均匀受热，避免糊底。
- 继续翻煎几分钟，直到锅巴变脆变香。用铲子将锅巴压碎，备用。
4. 制作锅巴粥：
- 首先，将锅加热，加入适量的油，将泡软的干贝、香菇和干虾皮一起下锅煸炒出香味。
- 接着，将切好的鸡腿肉和鸡脯肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的酱油翻炒均匀。
- 然后，将锅中的米饭倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸。
- 倒入事先炒制好的锅巴，搅拌均匀。
- 将锅巴粥煮沸后，改小火煮至锅巴糊化，粥浓稠即可。
- 最后，撒入葱姜和香菜碎点缀即可。
锅巴粥烹饪过程中需要不断搅拌，以免粥底糊底。锅巴粥的锅可以使用普通的铝制锅具，避免使用易糊底的锅具。