炖肉一般选用低压状态。不要立即打开锅盖，以防热气烫伤。
高压锅炖猪肉的时间取决于所选用的猪肉块的大小和你想要的口感，通常可以根据以下窍门进行操作：
1. 切块猪肉：将猪肉切成适当大小的块状，这样可以提高炖煮的效果。
2. 调味料：选择适合炖肉的调味料，如姜、蒜、料酒、盐、胡椒等，根据个人口味调配。
3. 加水：在高压锅中添加适量的清水，水量约为猪肉块的1-2倍。
4. 加入猪肉和调味料：将切好的猪肉块和调味料放入高压锅中。
5. 上锁和加压：确保高压锅上的锁紧器处于锁紧位置，然后将高压锅加压至适当的压力。炖肉一般选用低压状态。
6. 完成炖煮：根据猪肉块的大小和所选用的压力，炖煮时间一般在15-35分钟之间。如果想要更加嫩烂的口感，可以延长炖煮时间。
7. 等待降压：炖煮完成后，关闭炉火，等待高压锅内的压力慢慢降低。不要立即打开锅盖，以防热气烫伤。
8. 享用美食：打开锅盖后，即可品尝嫩烂的炖猪肉，可以根据个人口味添加适量的调味料。
需要注意的是，以上时间和窍门仅供参考，具体的炖煮时间还需根据自己的喜好和高压锅的特点进行调整。