适当的通风可以帮助延长蔬菜的保质期。沙土可以保持蔬菜的湿度，延缓其腐烂。但要注意每天换水，以保持水的清洁。但要注意避免暴晒，以免蔬菜过早变质。风干后的蔬菜可以存放较长时间，但会失去一部分营养价值。无论采用哪种方法保存蔬菜，都要注意蔬菜的新鲜度和卫生。及时检查蔬菜的状态，若发现腐烂或霉变，应及时处理以避免蔓延。
没有冰箱时，以下是几种保存新鲜蔬菜的方法：
1. 储存在阴凉通风处：将蔬菜放在阴凉通风的地方，远离阳光和热源。适当的通风可以帮助延长蔬菜的保质期。
2. 沙土贮存法：将蔬菜放在有一定湿度的沙土中，如沙堆或花盆里。沙土可以保持蔬菜的湿度，延缓其腐烂。
3. 水贮存法：将蔬菜的根部放在水中，类似于花瓶中插花的方式。但要注意每天换水，以保持水的清洁。
4. 水晒法：将蔬菜放在可以晾晒的地方，如通风的阳台或挂在室内。这个方法适用于一些蔬菜，如辣椒、豆角等。但要注意避免暴晒，以免蔬菜过早变质。
5. 风干法：将蔬菜剥皮后切成小块，放在通风处晾干。风干后的蔬菜可以存放较长时间，但会失去一部分营养价值。
无论采用哪种方法保存蔬菜，都要注意蔬菜的新鲜度和卫生。及时检查蔬菜的状态，若发现腐烂或霉变，应及时处理以避免蔓延。