-你可以根据自己的口感喜好调整煮的时间，使鹰嘴豆更加软烂。
卤水鹰嘴豆是一道美味健康的素食菜肴，下面是一种常见的做法步骤：
材料：
- 干鹰嘴豆 200克
- 油 适量
- 香葱 适量（切碎）
- 姜 适量（切碎）
- 大蒜 适量（切碎）
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将干鹰嘴豆浸泡在水中至少6小时，或者过夜，使其变软。然后将其沥干备用。
2. 在炒锅中加入适量的油，然后加入香葱、姜和大蒜炒香。
3. 将鹰嘴豆加入锅中翻炒片刻。
4. 加入适量的酱油、盐、料酒和八角，搅拌均匀。
5. 加入足够的水，盖上锅盖，用中小火煮煮15-20分钟，或直到鹰嘴豆变得软烂。
6. 煮熟的鹰嘴豆具有浓郁的香味，可以食用，也可以用来制作其他菜肴。
提示：
- 如果你想加入其他香料或调味料，可以根据个人口味进行调整。
- 如果盐或酱油的味道不够，可以根据个人喜好适量添加。
- 你可以根据自己的口感喜好调整煮的时间，使鹰嘴豆更加软烂。
希望这个做法对你有所帮助！