这样一道美味的羊蝎子炖胡萝卜就完成了，可以享用了。
羊蝎子炖胡萝卜是一道美味的家常菜，下面是制作方法：
所需食材：
- 羊蝎子：500克
- 胡萝卜：2根
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 羊蝎子处理：将羊蝎子洗净后用刀刮去毛和杂质，然后切成段状备用。
2. 准备胡萝卜：将胡萝卜去皮后切成滚刀块，姜片和蒜瓣备用。
3. 煮水焯水：将一锅水烧开，加入料酒和少许盐，将羊蝎子块放入焯水一分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 煸炒：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入羊蝎子块煸炒几分钟。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。然后加入足够的清水，盖上锅盖炖煮20分钟。
6. 加入胡萝卜：将胡萝卜块加入锅中，继续炖煮10分钟至胡萝卜变软烂。
7. 调味最后：加入盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调味即可。
8. 盛盘：关火后将炖好的羊蝎子炖胡萝卜盛入碗中，撒上葱花点缀即可。
这样一道美味的羊蝎子炖胡萝卜就完成了，可以享用了。