-在煎菠菜蛋小方时，可以将煎好的一面盖上一个盖子，这样可以让蛋熟得更均匀。
菠菜鸡蛋小方是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 菠菜一把
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 生抽适量
- 油适量
做法：
1. 菠菜洗净，用开水焯水煮熟后捞出，待凉后剁碎备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽搅拌均匀。
3. 将剁碎的菠菜加入鸡蛋液中，搅拌均匀使菠菜与鸡蛋充分混合。
4. 热锅热油，将菠菜鸡蛋液倒入煎煮。
5. 中小火煎至两面金黄即可。
6. 取出切成小方块，装盘即可。
窍门：
- 为了使菠菜蛋小方颜色更漂亮，可以事先加一些碱性成分在汤水中，如小苏打或食盐。
- 在煎菠菜蛋小方时，可以将煎好的一面盖上一个盖子，这样可以让蛋熟得更均匀。
- 如果喜欢口感更加丰富，可以加入葱花或蒜末等调料增加香味。