油爆鱿鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩多汁，下面是油爆鱿鱼的做法步骤：1.准备食材：新鲜的鱿鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉等。同时，炒调料时也要小心火候，避免炒糊。
油爆鱿鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩多汁，下面是油爆鱿鱼的做法步骤：
1. 准备食材：新鲜的鱿鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉等。
2. 准备鱿鱼：将新鲜的鱿鱼进行处理，去除内脏和骨头，洗净后切成适当大小的圈片。
3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼放入容器中，加入盐、胡椒粉、料酒和一些淀粉，搅拌均匀腌制约15分钟，让调料渗透入鱿鱼里。
4. 准备调料：将葱姜蒜切末备用，辣椒切成小段。
5. 热锅烹鱼：锅中倒入适量的食用油，待油热后加入腌制好的鱿鱼，迅速炒至鱿鱼变色，立即捞出。
6. 煸炒调料：锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和辣椒段，小火煸炒出香味。
7. 加入鱿鱼：将炒好的调料倒入盛有鱿鱼的盘中，再撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀即可。
8. 完成：油爆鱿鱼做好后，装盘即可食用。
温馨提示：炒鱿鱼时火候要掌握好，时间过长会导致鱿鱼过韧，时间过短则会导致鱿鱼口感不佳。同时，炒调料时也要小心火候，避免炒糊。
祝您做饭愉快，美味可口！