鲜蛤冬瓜排骨汤的做法：材料：-新鲜蛤蜊：适量-冬瓜：适量-排骨：适量-姜片：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量步骤：1.将排骨放入锅中，加入开水焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。
鲜蛤冬瓜排骨汤的做法：
材料：
- 新鲜蛤蜊：适量
- 冬瓜：适量
- 排骨：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将排骨放入锅中，加入开水焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 冬瓜去皮切块备用。
3. 锅中烧开水，将蛤蜊放入开水中焯水，煮沸后立即捞出备用。
4. 锅中加入适量的清水，放入焯过水的排骨和姜片，加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫后改小火煮30分钟至排骨熟软。
5. 加入切块的冬瓜继续煮10分钟，加入焯过水的蛤蜊，继续煮2-3分钟至蛤蜊打开。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味决定，煮沸后就可以关火了。
窍门：
1. 焯水可以去除食材的腥味，使汤更加鲜美。
2. 煮煮排骨汤时，可以用中小火炖煮，这样可以使排骨的营养更好地释放出来，汤也会更浓郁。
3. 在加入蛤蜊之前，要将火关小一点，蛤蜊不需要煮太久，煮过头会导致蛤蜊的口感变硬。
4. 调味品的用量可以根据个人口味来定，建议适量即可，不要加得过多，以免影响食材的原味。