红烧娃娃鱼是一道传统的中式烹饪菜品，以娃娃鱼为主料，配以红烧汁调味而成。这样制作出来的红烧娃娃鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁香浓，是一道营养美味的中式菜品。
红烧娃娃鱼是一道传统的中式烹饪菜品，以娃娃鱼为主料，配以红烧汁调味而成。以下是制作红烧娃娃鱼的常见做法：
材料：
- 娃娃鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 食用盐适量
- 红烧汁：生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、水适量
步骤：
1. 娃娃鱼处理干净，去鳞、去内脏、去腮，留下整条鱼。
2. 鱼身上划上几刀，使得红烧汁更容易入味。
3. 在鱼的两面均匀地撒上白胡椒粉和食用盐，腌制15分钟。
4. 热锅加入适量油，烧至七成热，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 炒锅放入少许底油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒去腥。
6. 加入足够的水，放入生抽、老抽、料酒和白糖，调成红烧汁。
7. 红烧汁烧开后，把煎好的鱼倒入锅中，把汁料均匀地浇在鱼身上。
8. 改为小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约10分钟。
9. 煮好后，浇上汤汁即可。
这样制作出来的红烧娃娃鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁香浓，是一道营养美味的中式菜品。可搭配米饭或面食一起食用。