过桥米线是一道源自云南的传统名菜，故名思义是指“过桥”后到桥头米线店，一个关于过桥米线的传说故事由来已久。为了让阿吉能够吃到热腾腾的好米线，阿吉的妻子决定将米线与配料分开分开端到桥头。这个故事的传承和演绎，最终让过桥米线成为了一道家喻户晓的名菜。现在各地的米线馆都会宣传自己的过桥米线，但真正的“过桥米线”只有在云南才能够原汁原味地品尝到。
过桥米线是一道源自云南的传统名菜，故名思义是指“过桥”后到桥头米线店，一个关于过桥米线的传说故事由来已久。
据传，明朝时期，云南有一位名叫阿吉的学子，每天过完一座桥去读书。阿吉的妻子每天都为他准备了一碗热气腾腾的米线，但由于米线泡得时间太久，煮得时间太长，总是变得汤面粘糊糊的。为了让阿吉能够吃到热腾腾的好米线，阿吉的妻子决定将米线与配料分开分开端到桥头。把面条和煮好的配菜分放在不同的碗中，再由阿吉在桥头河畔将生面条捞入汤中，烫熟后再添加各种配料，就成了一碗美味的过桥米线。
这个故事的传承和演绎，最终让过桥米线成为了一道家喻户晓的名菜。现在各地的米线馆都会宣传自己的过桥米线，但真正的“过桥米线”只有在云南才能够原汁原味地品尝到。
总而言之，过桥米线是通过将生面条和煮熟的鸡汤分开端到桥头后，将面条在汤中烫熟再加入各种配料而制成的。