碧波虾仁是一道传统的中式菜肴，以鲜嫩的虾仁为主要食材制作而成。这道碧波虾仁色泽鲜美，虾仁口感鲜嫩，搭配蔬菜清爽可口，是一道适合家庭聚餐或正式场合的美味佳肴。
碧波虾仁（碧玉虾仁）是一道传统的中式菜肴，以鲜嫩的虾仁为主要食材制作而成。下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 300克虾仁
- 适量蔬菜（例如青椒、红椒、胡萝卜等）
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐和胡椒粉
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将虾仁洗净，用刀背拍松并剁成虾泥。
2. 虾泥中加入盐、胡椒粉、料酒和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 蔬菜切成适当的块状备用。
4. 平底锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入蔬菜炒熟。
6. 将腌制好的虾泥均匀搅拌后，抓成小块，放入锅中炖煮片刻。
7. 等虾泥凝固后，翻转煎至两面金黄，捞出备用。
8. 锅中留少量底油，加入适量盐、胡椒粉和适量水煮开。
9. 将炸好的虾泥放入锅中，用小火焖煮数分钟。
10. 最后加入少许淀粉水勾芡，炒匀即可盛盘。
这道碧波虾仁色泽鲜美，虾仁口感鲜嫩，搭配蔬菜清爽可口，是一道适合家庭聚餐或正式场合的美味佳肴。