3.煮熟后色泽不均匀或发黑的皮蛋应避免食用。
凉拌皮蛋最简单的方法如下：
材料：
- 2个皮蛋
- 蒜末
- 生抽
- 醋
- 香油
- 盐适量
- 小葱碎（可选）
步骤：
1. 将皮蛋剥壳并切成小块。
2. 准备一个碗，将蒜末、生抽、醋、香油和盐放入碗中，调成汁状。
3. 将切好的皮蛋放入碗中，用勺子拌匀，使每块皮蛋都均匀沾满汁料。
4. 以上步骤完成后，可以根据个人口味加入适量的小葱碎进行调味。
5. 最后，冷藏一段时间，让皮蛋充分吸收汁料，即可食用。
此外，以下是吃皮蛋的十大忌讳：
1. 皮蛋表面有裂纹或破损的应避免食用。
2. 已经变质的皮蛋不能食用。
3. 煮熟后色泽不均匀或发黑的皮蛋应避免食用。
4. 皮蛋不宜过量食用，一天最好不超过2个。
5. 皮蛋含有较高的胆固醇，患有高血脂或者胆固醇过高的人要适量食用或避免食用。
6. 患有消化系统疾病的人应避免食用过量皮蛋。
7. 皮蛋本身偏寒凉，脾胃虚寒的人要适量食用或避免食用。
8. 皮蛋与某些药物有相互作用的可能，如碱性药物、镁剂等，应避免同时食用。
9. 瘦肉皮蛋同食可能影响钙的吸收，应避免同时食用。
10. 孕妇和婴幼儿不宜食用过多皮蛋，以免引起营养失衡或其他不良反应。
以上只是一些建议，具体还需根据个人身体情况和医嘱来决定是否适合食用。