-在腌料中加入少许食用油可以使排骨更加鲜嫩。
西安蒸碗排骨是一道美味的传统西北菜，下面是制作方法：
材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净切成小块，放入开水中焯水，去除血水，沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段，姜片和蒜瓣切末备用。
3. 取一个碗，将豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖和鸡精放入碗中搅拌均匀，调成腌料备用。
4. 取一个蒸锅，烧开水，将蒸架放入锅中，排骨块放入锅上，腌料均匀抹在排骨上，再撒上姜末、蒜末和干辣椒。
5. 将锅盖盖好，大火蒸煮15-20分钟，直到排骨变软烂。
6. 带着香味的西安蒸碗排骨就做好了，可以撒上少许食用油提鲜。
注意事项：
- 烹饪时间根据排骨的大小而定，可以根据个人口味调整腌料的用量。
- 在腌料中加入少许食用油可以使排骨更加鲜嫩。
- 干辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味增减。