这样一道美味的酸辣牛腰就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
酸辣牛腰是一道很好吃的川菜，下面是制作酸辣牛腰的步骤：
材料：
- 牛腰：500克
- 青椒、红椒、黄椒：各适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 先将牛腰放入锅中焯水，焯水时加入料酒，去腥味，焯水后捞出切成薄片备用。
2. 将切好的牛腰片用盐和淀粉腌制片刻。
3. 食材准备好后，热锅冷油，将腌制好的牛腰片放入炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末炒出香味。
5. 加入彩椒丁炒匀。
6. 加入适量的酱油、醋、辣椒油翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后放入盐和鸡精调味，并用淀粉水勾芡。
8. 最后炒匀即可出锅。
这样一道美味的酸辣牛腰就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。