扣肉是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种制作简单又好吃的扣肉的做法：材料：-猪肉五花肉一块-姜片适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-冰糖适量-盐适量-葱段适量-食用油适量-清水适量步骤：1.将五花肉冷水中泡一段时间，去掉血水，切成长方块状。
扣肉是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种制作简单又好吃的扣肉的做法：
材料：
- 猪肉五花肉一块（约500克）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉冷水中泡一段时间，去掉血水，切成长方块状。
2. 锅中加入适量的水，加入五花肉块和姜片，煮滚后焯水约3分钟，捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量的食用油，加热后加入冰糖，用中小火翻煮至糖溶化成红色糖汁。
4. 将焯水后的五花肉均匀摆放在糖汁上，轻轻压一下，使其与糖汁贴合。
5. 加入适量的料酒、生抽和老抽，均匀淋在五花肉上。
6. 加入适量的清水，使肉块基本浸没在水中。
7. 转至中火慢炖，焖煮约30分钟至肉块酥烂、入味。
8. 最后加入适量的盐和葱段，继续焖煮5分钟。
9. 关火后让扣肉自然冷却入味，最好过夜，使其更加入味。
10. 取出扣肉，切成适当的厚度的薄片，装盘即可享用。
这种做法既简单又美味，肉质酥烂入味，肉汁浓郁，适合与米饭或馒头一起搭配食用。