-发酵之后的臭豆腐可以用保鲜膜或保鲜盒密封保存，放入冰箱中，保存时间不宜过长。
在家里做臭豆腐的方法有以下几个步骤：
材料：
- 黄豆
- 高汤或鸡汤
- 臭豆腐乳（店里购买）
- 辣椒油或辣椒粉（可选）
- 蒜末（可选）
- 酱油（可选）
步骤：
1. 将黄豆泡发，浸泡6-8小时或过夜。然后将泡发后的黄豆沥干水分。
2. 将泡好的黄豆放入搅拌机中，添加少量高汤或鸡汤，搅拌成细腻的黄豆浆。如果没有搅拌机，可以用手榨汁器或者细绞肉机代替。
3. 将黄豆浆中加入一些臭豆腐乳汁，搅拌均匀。
4. 将黄豆浆倒入器皿中，用保鲜膜盖住，放置在温暧的地方进行发酵，时间大约为2-3天。发酵的时间可以根据个人口味来调整，发酵时间越长，味道越浓。
5. 当黄豆浆变为固体块状，发出臭味时，表示臭豆腐做好了。
6. 可以将臭豆腐切块，放入开水中焯烫一下，去除一部分异味。
7. 把焯烫过的臭豆腐装碗，可以加入辣椒油、辣椒粉、蒜末、酱油等调料，根据个人口味调味即可。
注意：
- 在发酵过程中，确保器皿和工具都是干净的，以免影响发酵效果。
- 发酵过程中会产生异味，可以在窗户或通风口开启通风，以免影响居室气味。
- 发酵之后的臭豆腐可以用保鲜膜或保鲜盒密封保存，放入冰箱中，保存时间不宜过长。