正宗蒜蓉辣酱是一道非常经典的川菜辣酱，它具有浓郁的辣椒味和蒜香味，可以用来拌面、涮火锅等，口感非常美味。步骤4：调味将炒好的辣椒倒入搅拌机中，加入适量的食盐，搅拌成蒜蓉辣酱。步骤6：将蒜蓉倒入蒜蓉辣酱中，搅拌均匀。步骤8：存储将做好的蒜蓉辣酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。这样，一道正宗的蒜蓉辣酱就完成了。
正宗蒜蓉辣酱是一道非常经典的川菜辣酱，它具有浓郁的辣椒味和蒜香味，可以用来拌面、涮火锅等，口感非常美味。下面是正宗蒜蓉辣酱的制作步骤：
步骤1：准备食材
- 250克干辣椒，最好选择有辣味但不太辣的
- 60克大蒜，剁成蒜蓉
- 30克姜，剁成姜蓉
- 适量食盐和食用油
步骤2：准备辣椒
将干辣椒泡在温水中约15分钟，泡软后沥干水分。
步骤3：炒制辣椒
热锅倒入适量的食用油，加入蒜蓉和姜蓉炒香，然后加入泡软的辣椒翻炒。
步骤4：调味
将炒好的辣椒倒入搅拌机中，加入适量的食盐，搅拌成蒜蓉辣酱。
步骤5：炒制蒜蓉
再次热锅倒入适量的食用油，加入剩余的蒜蓉翻炒至金黄色。
步骤6：将蒜蓉倒入蒜蓉辣酱中，搅拌均匀。
步骤7：调味
根据个人口味，可以根据需要加入其他调味料，如醋、糖、花椒等，搅拌均匀即可。
步骤8：存储
将做好的蒜蓉辣酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
这样，一道正宗的蒜蓉辣酱就完成了。记得保存在阴凉和干燥的地方，可以长期保存，使用时只需取出适量即可享用。