这样烩出来的豆腐口感软糯，味道鲜美。
豆腐烩是一道非常经典的中国菜肴，下面是烩豆腐的正宗做法：
材料：
- 嫩豆腐：500克
- 瘦肉：150克
- 黄鳝：100克（可选）
- 鲜香菇：100克
- 干贝：30克（可选）
- 五花肉：50克（可选）
- 草菇：50克（可选）
- 鸡蛋：1个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 高汤/清汤：适量
做法：
1. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将黄鳝洗净，切段备用。
3. 香菇用温水泡软切片，草菇切片备用。
4. 瘦肉、五花肉切小丁。
5. 干贝泡发后切成薄片备用。
6. 锅中倒入适量的油，油热后加入姜蒜末炒香。
7. 加入瘦肉、五花肉炒至变色，然后加入黄鳝、鲜香菇、干贝、草菇翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒提味。
9. 倒入高汤/清汤烧开，然后加入适量的盐、酱油、生抽、蚝油调味。
10. 把豆腐放入锅中，煮沸后改小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分入味。
11. 搅拌鸡蛋，然后慢慢地倒入烩好的豆腐中，快速搅拌均匀。
12. 用适量的淀粉勾芡，让汤变得浓稠一些。
13. 煮沸片刻后，即可出锅享用。
这样烩出来的豆腐口感软糯，味道鲜美。你可以根据个人喜好选择加入其他配料，例如黄鳝、贝类等，使菜肴更加丰富多样。