-虾仁可以提前用盐和少许白胡椒粉腌制片刻，增加虾仁的鲜味。
要做好吃又嫩的虾仁蒸蛋，可以采用以下的做法：
材料：
- 鸡蛋：2个
- 虾仁：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清汤或水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将虾仁去掉虾线并洗净，用纸巾沥干水分。
3. 锅中加入清汤或水，并放入大蒸锅中加热至水开。
4. 在打蛋的碗中加入虾仁和切成薄片的姜，再加入适量的酱油。
5. 将打好的蛋液过滤后倒入蒸碗中，轻轻搅拌与虾仁混合均匀。
6. 将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖继续蒸8-10分钟，或直到蛋液完全凝固。
7. 取出蒸蛋，撒上切好的葱花作为装饰。
8. 可根据个人口味再加入一些白胡椒粉和酱油进行调味即可。
注意事项：
- 在蒸蛋时，锅中的水要保持持续的蒸汽以确保蛋液蒸熟，时间不宜过久，以免蛋液过干。
- 虾仁可以提前用盐和少许白胡椒粉腌制片刻，增加虾仁的鲜味。
- 蛋液不要搅拌过多，以免产生太多的气泡影响口感。
- 如果做给宝宝吃，可以减少盐和调味料的用量，以保证健康和口感的宣教性。