用盐、胡椒粉、生姜蒜泥、料酒腌制15-20分钟，让调料充分渗透入鸡肉中。将面粉和辣椒粉混合均匀，调整辣椒粉的用量根据个人喜好。将裹好面粉的鸡肉块放入锅中炸制，炸至金黄色和酥脆。可以将炸好的鸡肉块撒上少许盐、辣椒粉提升味道。
香辣炸鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作香辣炸鸡块的步骤：
所需食材：
- 鸡腿肉或鸡胸肉500克
- 鸡蛋1个
- 面粉150克
- 辣椒粉1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 料酒1汤匙
- 生姜蒜泥适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成块状，大小可以根据个人口味调整。用盐、胡椒粉、生姜蒜泥、料酒腌制15-20分钟，让调料充分渗透入鸡肉中。
2. 准备两个容器，一个放打散的鸡蛋，一个放面粉。将面粉和辣椒粉混合均匀，调整辣椒粉的用量根据个人喜好。
3. 将腌制好的鸡肉块依次沾上鸡蛋液，然后裹上面粉混合物，确保鸡肉均匀覆盖。
4. 锅中加足够的食用油，油温烧至180℃左右（油中有些许泡泡冒出即可）。将裹好面粉的鸡肉块放入锅中炸制，炸至金黄色和酥脆。
5. 取出炸好的鸡肉块，用厨房纸巾将多余的油吸干。可以将炸好的鸡肉块撒上少许盐、辣椒粉提升味道。
6. 最后，将香辣炸鸡块摆盘，可以搭配沙拉或蘸酱食用。
注意事项：
- 炸制鸡肉块时可以适当控制油温，过高的油温会导致鸡肉表面炸焦而内部未熟。
- 炸制鸡肉块时炸煮时间要有耐心，确保鸡肉炸至金黄色和酥脆。