这是一种较为传统的正宗酱鸭做法，具体做法和调料可以根据个人口味进行调整。
以下是正宗酱鸭的做法和配方：
配方：
1. 一只鸭子
2. 五六片姜
3. 五六瓣蒜
4. 三颗八角
5. 适量的生抽
6. 适量的老抽
7. 适量的料酒
8. 适量的花椒
9. 适量的盐
10. 适量的白胡椒粉
11. 适量的糖
12. 适量的水
13. 适量的油
做法：
1. 将鸭子洗净，剁块备用。
2. 准备一个大热锅，放入鸭块，煸炒一会儿，炒至鸭肉出油。
3. 加入姜片、蒜瓣、八角、花椒和适量的盐，炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖过鸭肉。
6. 煮开后转小火，用文火慢炖1-2个小时，直到鸭肉炖烂入味。
7. 最后，加入适量的白胡椒粉和油，继续煮匀。
这是一种较为传统的正宗酱鸭做法，具体做法和调料可以根据个人口味进行调整。以下是一个详细的正宗酱鸭做法和配方的视频： [点击此处观看视频](https://www.youtube.com/watch?v=6NfQGcFi70w)