卤牛肉的最正宗做法如下：材料：-1公斤牛腱子肉-600毫升水-50毫升酱油-50克冰糖-5颗八角-3片姜-3颗蒜瓣-1根大葱-适量盐和胡椒粉-适量香菜（装饰用）步骤：1.先将牛腱子肉切成2-3厘米宽的块状备用。这样做出来的卤牛腱子肉色香味俱佳，口感酥烂，非常美味。
卤牛肉的最正宗做法如下：
材料：
- 1公斤牛腱子肉
- 600毫升水
- 50毫升酱油
- 50克冰糖
- 5颗八角
- 3片姜
- 3颗蒜瓣
- 1根大葱
- 适量盐和胡椒粉
- 适量香菜（装饰用）
步骤：
1. 先将牛腱子肉切成2-3厘米宽的块状备用。
2. 在锅中加入水、酱油、冰糖、八角、姜、蒜瓣和大葱，大火煮沸。
3. 将牛腱子肉放入锅中，再次煮沸后改为小火炖煮1.5 - 2小时，直到牛肉变得酥烂、入味。
4. 炖煮过程中，定期用勺子将表面浮沫捞出。
5. 炖煮完成后，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 将牛肉捞出，待稍微冷却后切成薄片，装入盘中。
7. 锅中的卤汤可以直接装盛作为酱汁，也可以稍微提浓。
8. 将酱汁倒在牛肉上，并撒上香菜作为装饰。
9. 最后冷藏片刻，让牛肉充分入味。
这样做出来的卤牛腱子肉色香味俱佳，口感酥烂，非常美味。可以搭配米饭、馒头或者面条食用。