泉水鸡是一道以鲜嫩鸡肉和清香的泉水煮汤为特色的传统菜肴，下面是泉水鸡的正宗做法：材料：1.一只净重约1000克的土鸡2.一些姜片3.适量的盐4.适量的米酒5.适量的清水步骤：1.将鸡洗净，清洗干净内脏，去掉杂质。不要过度煮熟，以免鸡肉过干。温馨提示：1.煮泉水鸡时，火候要控制得当，鸡肉要煮至七八成熟即可，这样才能保持鸡肉的鲜嫩口感。
泉水鸡是一道以鲜嫩鸡肉和清香的泉水煮汤为特色的传统菜肴，下面是泉水鸡的正宗做法：
材料：
1. 一只净重约1000克的土鸡
2. 一些姜片
3. 适量的盐
4. 适量的米酒
5. 适量的清水
步骤：
1. 将鸡洗净，清洗干净内脏，去掉杂质。
2. 锅中加入适量的清水，放入鸡和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 用小火慢慢炖煮鸡肉，炖至七八成熟时淋入适量的米酒。
4. 加入适量的盐，继续炖煮至鸡肉熟透、鲜嫩。不要过度煮熟，以免鸡肉过干。
5. 捞起鸡肉，待稍凉后切成块。
6. 煮汤时可以继续加入姜汁或其他调料，以增加鸡肉的口感和风味。
温馨提示：
1. 煮泉水鸡时，火候要控制得当，鸡肉要煮至七八成熟即可，这样才能保持鸡肉的鲜嫩口感。
2. 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、料酒、姜汁等。
3. 在煮鸡汤时，可以加入一些蔬菜增加风味，如胡萝卜、香菇等。
以上就是泉水鸡的正宗做法，希望对您有帮助！