腌制期间，胡萝卜会出水，待其出水后，用清水冲洗一遍，将多余的盐分洗掉，然后沥干水分。这样做出来的腌罗卜既清脆又酸甜可口，适合作为凉菜搭配主食食用。
腌罗卜的做法有很多种，下面是一种简单又好吃的做法：
材料：
- 胡萝卜（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
- 醋（适量）
- 酱油（适量）
步骤：
1. 将胡萝卜洗净去皮，切成丝或者小块。
2. 把胡萝卜丝放入碗中，加入适量的盐，腌制10-15分钟。腌制期间，胡萝卜会出水，待其出水后，用清水冲洗一遍，将多余的盐分洗掉，然后沥干水分。
3. 在腌制好的胡萝卜丝中加入适量的白糖，搅拌均匀，让胡萝卜丝均匀沾满白糖。
4. 加入适量的醋，搅拌均匀。醋的量可以自己掌握，如果喜欢酸一些的口味，可以多放点醋。
5. 加入适量的酱油，搅拌均匀。
6. 将腌制好的胡萝卜丝放入冰箱冷藏，腌制1-2小时（或放置过夜）即可食用。
这样做出来的腌罗卜既清脆又酸甜可口，适合作为凉菜搭配主食食用。