全麦馒头是一种由全麦面粉制作的健康食品，具有较高的营养价值。下面是全麦馒头的正宗做法和一些窍门。所需材料：-全麦面粉：500克-酵母：5克-盐：5克-温水：300毫升-砂糖：10克（可选）步骤：1.将全麦面粉放入一个大碗中。-揉搓面团时，可以加入适量的全麦面粉或少许油，以免面团过于粘手。
全麦馒头是一种由全麦面粉制作的健康食品，具有较高的营养价值。下面是全麦馒头的正宗做法和一些窍门。
所需材料：
- 全麦面粉：500克
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 温水：300毫升
- 砂糖：10克（可选）
步骤：
1. 将全麦面粉放入一个大碗中。在面粉中心做一个小坑，将酵母和一些温水（约50毫升）倒入坑中。加入砂糖（可选）。
2. 等待酵母发酵。将碗放置在温暖的地方，酵母会开始发酵。当看到在面粉表面出现气泡时，表示酵母已经发酵。
3. 将剩下的温水慢慢加入面粉中，同时用手或木制搅拌棒搅拌，直到面团开始成形。
4. 将面团放在桌面上，用手揉搓几分钟，直到面团光滑柔软而有弹性。
5. 将面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵1到2个小时，直到面团的体积变大一倍。
6. 取出发酵好的面团，揉搓几分钟以排出部分空气。
7. 将面团分割成大小均匀的小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来定。
8. 将每个小块用手搓成圆形，然后稍稍压扁。
9. 将压扁的面团放在烤盘上，再次用湿布盖住，让其发酵30分钟至1小时。
10. 烤箱预热至180摄氏度。将盖着面团的烤盘放入烤箱，烤15到20分钟，直到馒头金黄色并发出空心声音。
11. 取出烤好的全麦馒头，用湿布盖住，让其稍稍冷却后即可享用。
一些窍门：
- 面团的发酵时间可以根据环境温度来调整，最好保持在温暖的地方。
- 揉搓面团时，可以加入适量的全麦面粉或少许油，以免面团过于粘手。
- 发酵过程中，可以将面团放在微波炉或烤箱内，开启低温预热功能来提供适宜的温暖环境。
- 烤好的全麦馒头可以用湿布盖住，以免变硬。