-炒素菜的时间一般不宜过长，以保留蔬菜的色香味。-如果喜欢更多汤汁，可适量加入一些清汤或水。希望以上的做法能对你有所帮助，祝你做出美味的大厨炒素菜！
大厨炒素菜的做法有很多种，以下是一种常见的做法，希望能帮到你：
材料：
- 新鲜的蔬菜，如青菜、胡萝卜、豆腐等
- 调料：葱姜蒜、食用油、盐、酱油、糖、料酒、味精（可选）
步骤：
1. 准备工作：将蔬菜洗净，胡萝卜切片或者刨丝，青菜切段，豆腐切块备用。
2. 预热锅，倒入食用油，加入葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入蔬菜翻炒，炒至蔬菜变色，保持蔬菜的鲜嫩。
4. 加入适量的料酒，提鲜味。
5. 加入一些盐、糖和酱油调味，根据个人口味加入适量的味精。
6. 最后加入豆腐块，轻轻炒匀，以免豆腐碎掉。
7. 稍微加热片刻即可出锅。
小贴士：
- 选择新鲜的蔬菜，炒出来的素菜才更美味。
- 炒素菜的时间一般不宜过长，以保留蔬菜的色香味。
- 如果喜欢更多汤汁，可适量加入一些清汤或水。
- 蔬菜的炒熟程度也可以根据个人喜好来调整，喜欢清脆口感的可以稍微炒短一些，喜欢软烂口感的可以稍微炒久一些。
希望以上的做法能对你有所帮助，祝你做出美味的大厨炒素菜！