豆腐鸡蛋羹的做法步骤：1.准备食材：豆腐、鸡蛋、高汤、香葱、盐、料酒。豆腐鸡蛋羹的做法窍门：1.焯烫豆腐可以使其更加嫩滑。
豆腐鸡蛋羹的做法步骤：
1. 准备食材：豆腐、鸡蛋、高汤、香葱、盐、料酒。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，然后捞出备用。
3. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入一点盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
4. 烧一锅开水，将豆腐块放入锅中煮1-2分钟，然后捞出备用。
5. 烧一锅高汤，将煮好的豆腐块放入汤中煮沸。
6. 当汤开始沸腾时，用勺子搅拌着火候，慢慢把鸡蛋液倒入锅中，同时用筷子快速搅拌均匀。
7. 继续煮1-2分钟，直至鸡蛋羹凝固。
8. 关火后，撒上切碎的香葱即可。
豆腐鸡蛋羹的做法窍门：
1. 焯烫豆腐可以使其更加嫩滑。
2. 打鸡蛋时加入盐和料酒可以增加味道。
3. 搅拌鸡蛋液快速倒入锅中可以使鸡蛋更加细腻。
4. 继续煮沸1-2分钟可以确保鸡蛋羹凝固。
5. 撒上香葱可以增加香气和美观。