2.泡发干木耳时，可以加入一些白醋，可以有效去除木耳中的杂质，并且使木耳更加鲜嫩。
木耳炒鸡块步骤：
1. 准备好所需的食材：鸡肉块、干木耳、蒜瓣、葱段、姜片。
2. 将干木耳用温水泡发，直到变软后切成适当的大小。
3.鸡块洗净后切成小块，用盐、料酒、生粉等调味腌制10分钟。
4. 锅中倒入适量的油，放入葱、姜和蒜炒香。
5. 加入鸡块煸炒至外表变色。
6. 接着加入泡发后的木耳继续翻炒。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
8. 炒至鸡块熟透后，收汁即可。
木耳炒鸡肉窍门：
1. 在切鸡肉的时候，尽量保持鸡肉块的大小均匀，这样炒出来的口感会更好。
2. 泡发干木耳时，可以加入一些白醋，可以有效去除木耳中的杂质，并且使木耳更加鲜嫩。
3. 炒鸡肉块的时候，可以预先用清水将鸡肉焯水一下，这样可以去除血水和腥味。
4. 炒鸡块时可以加入一点料酒，可以去腥去膻，使得口感更好。
5. 加入调味料时，可以适量根据个人口味进行调整，注意控制好盐的用量，以免过咸。