海扇的做法：1.准备新鲜的海扇，将其从贝壳中取出，并清洗干净。
海扇的做法：
1. 准备新鲜的海扇，将其从贝壳中取出，并清洗干净。
2. 将海扇放入沸水中煮熟，约需1-2分钟，直至扇身变白，保持嫩滑口感。
3. 取出煮熟的海扇，沥干水分备用。
4. 在平底锅中加入一些橄榄油，加热至中火。
5. 将蒜末和姜末放入锅中炒香，增添海鲜的香气。
6. 加入海扇，翻煮几分钟，使其均匀上色。
7. 调入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味添加调料。
8. 撒入葱花和香菜，翻炒均匀。
9. 炒熟的海扇即可盛出，装盘即可食用。
扇鱼的做法：
1. 准备新鲜的扇鱼，将其鳞片清洗干净，去除内脏。
2. 将扇鱼切片，约厚度为0.5厘米，然后在鱼身两侧划几道浅刀，有利于入味和烹饪均匀。
3. 在扇鱼片上撒上一些盐和胡椒粉，腌制10-15分钟，使其入味。
4. 在平底锅中加入适量的橄榄油，烧热至中高火。
5. 将腌制好的扇鱼片放入锅中，煎煮2-3分钟，直至两面金黄，鱼肉熟透。
6. 煎好的扇鱼片盛出，摆盘，可根据个人口味撒上一些调料，如葱花、香菜、辣椒等。
7. 配上适量的蘸料，如柠檬汁、酱油等，即可食用。
注意：以上所述做法仅供参考，具体烹饪时间和调料用量可根据个人口味和具体情况进行调整。